Presque tout le monde aime le café. Il y a un type de café pour chaque personne; filtre, espresso, macchiato, cappuccino, café latte ... Mais une fois que vous êtes en Turquie, vous devez certainement avoir une tasse de café Turc avant de partir.
L'histoire du café Turc remonte au XVIe siècle. Il y a deux versions sur la façon dont l'Empire Ottoman a rencontré le café. Selon la première; deux commerçants Syriens ont apporté du café à Istanbul en 1554. Selon la deuxième, qui est adoptée par la majorité, le gouverneur du Yémen a aimé le café au Yémen et a amené un peu au palais pour Soliman le Magnifique en 1517. Au début, c'était une boisson chaude soigneusement cuite et servie uniquement à la famille royale et aux habitants du palais, mais après un certain temps, il s'est répandu dans tout l'empire et est devenu un élément inséparable de la culture turque.
Il y a un autre fait un peu moins connu en ce qui concerne le café turc. Vers 1615, les marchands de Marseille et de Venise ont dégusté le café turc et ils ont apporté quelques-uns dans leurs villes natales. Cependant, l'introduction majeure du café en Europe fut pendant le siège de Vienne par l'Empire Ottoman en 1683. En quittant la ville, les soldats ottomans ont laissé du café Turc à vue et c'est ainsi que les Autrichiens ont rencontré le café pour la première fois. Il est facile de deviner le reste de l'histoire; ils ont goûté le café, l'ont aimé et puis il est devenu répandu partout en Europe. Intéressant, n'est-ce pas?
Vous pouvez avoir une tasse de café Turc partout où vous allez en Turquie; un café bobo, un restaurant populaire ou un café de village ordinaire, à tout moment de la journée. Certains préfèrent avoir leur café Turc tous les jours avant midi tout en bavardant avec des amis, certains après un déjeuner complet, et d'autres après le dîner tout en regardant la télévision avec la famille. Vous avez juste besoin de dire comment amer ou doux vous l'aimez pour la cuisson; sans sucre, avec un peu de sucre, moyen ou sucré, voilà c'est tout ...
Ce n'est pas seulement l'odeur et le goût du café qui compte; c'est le rituel qui est important. Habituellement, le café Turc est servi avec un verre d'eau pour nettoyer votre bouche avant de siroter votre café et de sentir mieux son goût et avec un morceau de loukoum ou de chocolat pour adoucir l'expérience.
Quoi qu'il en soit, le rituel le plus significatif du café Turc est, sans aucun doute, la séance de voyance à travers les traces sèches dans la tasse tournée à l'envers... Lorsque vous buvez votre café et vous atteignez le fond, vous tournez votre tasse à l'envers sur la soucoupe et les grains de café vont obtenir des formes en séchant. Si vous êtes chanceux, quelqu'un qui prédira de votre tasse peut être assis à côté de vous et peut vous donner quelques conseils sur votre avenir ...
Après avoir parlé tant de café Turc, c'est une bonne idée d'en avoir un. Bon appétit !
P.S: Pour visionner la vidéo sur le café Turc préparée par le Ministère de la Culture et du Tourisme, cliquez ici.
